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D-阿洛酮糖（D-Allulose）

作为一种新型低热量甜味剂

已悄然走进大众视野

（7月2日国家卫生健康委正式批准其上市）

它拥有蔗糖70%的甜度

能量却仅有蔗糖的5%（约0.4 kcal/g）

成为控糖人群的新宠

但它真的安全吗？

适合所有人吗？

本文将用科学视角为您解析

什么是D-阿洛酮糖？

展开剩余82%

天然来源：少量存在于无花果、猕猴桃和小麦中，但含量极低。

人工制备：D-阿洛酮糖的主流制备方法为生物酶催化法，就是通过DPE酶，在40~60℃、微酸环境下，把果糖分子结构改变产出D-阿洛酮糖；新兴高效技术包括全细胞催化法、融合酶技术等。目前，D-阿洛酮糖已实现工业化生产。

特性：白色晶体粉末或晶体，无特殊气味，易溶于水，能与食物中的蛋白质发生美拉德反应，赋予食品色泽与香气。

D-阿洛酮糖的结晶过程（图源：中粮集团）

为什么它“甜”却“低卡”？

D-阿洛酮糖的奥秘在于代谢方式：

人体几乎不吸收：约80%被小肠吸收后直接经尿液排出，不参与能量代谢。

肠道发酵：未被吸收的部分被肠道菌群转化为短链脂肪酸（对肠道有益），少量随粪便排出。

结果：实际提供能量仅1.67 kJ/g（约0.4 kcal/g），远低于蔗糖（17 kJ/g）。

D-阿洛酮糖与其他甜味剂的对比

甜味剂也就是代糖，代糖分为人工代糖和天然代糖，而D-阿洛酮糖是一种天然代糖，研究表明，D-阿洛酮糖可以说是最像蔗糖的，它的甜度接近蔗糖，甜度曲线和蔗糖几乎一致，不会像其他代糖那样出现异味，并且D-阿洛酮糖可能具有某些生理功效，如降血糖、降血脂、抗氧化和神经保护等作用。

*阿斯巴甜因为甜度极高，

实际使用时添加量极少故无影响

谁不适合吃？

尽管多国已批准使用（如美国GRAS、韩国、澳新等），但仍需警惕：

三类人群慎用：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女（安全性数据不足，风险预防原则）；

且糖友注意：虽研究表明有辅助控糖潜力，但仍需在医生指导下使用，避免与降糖药相互作用。

日常使用建议

1. 根据我国国家卫健委公告，每日摄入量：≤20克（约4-5茶匙），避免过量引发肠胃不适。

2. 阅读标签：认准成分表“D-阿洛酮糖”（纯度≥98%），区别与其他代糖混合产品。

3. 慢性病患者使用前请咨询临床医生或者营养师。

D-阿洛酮糖凭借“低卡不减甜”的特性，为减糖需求的人群提供了新选择。尽管安全性较高，但“适量”仍是黄金准则。未来随着更多研究推进，尤其是特殊人群的数据完善，这一“甜蜜替代”有望更科学地融入健康生活。

知识小贴士：选购时注意产品纯度（≥98%），避免添加麦芽糊精等填充剂的高热量“伪代糖”。

参考文献：

1. 国家卫生健康委2025年第4号公告. 关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告.

2. 齐丽娟,宁钧宇,李国君等. D-阿洛酮糖对健康影响的危害评估. 毒理学杂志, 2024, 12, 38(,6): 414-425.

（本文内容由食品卫生专家基于最新科研文献解读，不作个体诊疗依据。）

/健康科普/

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发布于：北京市

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